蜂花粉是营养极为丰富的天然物质，含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能，如抗氧化 、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用，有“微型天然营养库”的美称。
已有的研究表明油菜花粉所含的多种黄酮化合物主要是以山柰素和槲皮素为苷元，故以槲皮素和山柰素为控制油菜花粉质量的主要有效指标成分。然而，花粉外部有一层坚硬的孢子壁，阻碍了人体对其内部营养物质的吸收。为了提高花粉的利用价值，就必须对其进行破壁处理，花粉破壁后有利于黄酮苷的溶出和提取。
目前运用于油菜花粉破壁的方法主要有超声波法、温差破壁法、液氮淬冷法、发酵法、酶解法等，这些方法不仅耗时、操作复杂，而且对温度控制要求极为严格。因而，就操作层面而言，要应用于规模化的生产难度极大。而超微粉碎技术是近20 年来国际上迅速发展起来的一项旨在进行细胞级粉碎的新技术，由于操作简单，在食品深加工中得到了广泛的应用。
普通粉碎方法对植物类药材的细胞并不能起到良好的破壁作用，而植物类药材在细胞完整无损的状态下，有效成分只能透过细胞膜(壁)后才能被利用。这一点正是普通粉碎方法对于植物类药材有效成分提取操作的技术瓶颈。而超微粉碎技术能够很好的克服普通粉碎方法提取植物类药材有效成分的缺陷。超微粉碎技术能有效提取植物类药材有效成分的机理在于以下两个方面：
一方面超微粉碎技术在一般实验条件下能够使绝大多数植物药材的细胞破壁，有效成分溶出阻力减小，从而提高植物类药材有效成分的溶出率。
而另一方面超微粉碎技术使得植物类药材粉碎后的颗粒微细化，使得植物类药材表面积和孔隙率的增加，而具备了异于一般粉碎颗粒的理化性能，如良好的分散性、吸附性、溶解性和化学反应活性等，从而不但提高了植物类药材有效成分的溶出速度及溶出率，而且可以提高生物利用度。
因此，要充分体现传统蜂产品各成分的活性作用，发挥其保健功能，就必须应用现代先进加工技术与方法对其进行深加工，使油菜花粉资源的开发具有更广阔的前景。
