超微粉碎技术是近年来迅速发展起来的一项高新技术．同时也是古老粉碎技术的新发展和新应用 植物细胞经超微粉碎破壁后，细胞内有效成分可充分曝露出来，从而提高了有效成分的释放速度和释放量，有利于被人体吸收，提高其生物利用度
燕麦是谷类作物中全价营养素最好的食物，自古就有食疗兼备的功效．特别是其中富含的水溶性纤维以其独特的调节血糖、血脂．软化血管、预防高血压、增强机体免疫力等生理功能引起世人极大的关注。水溶性纤维主要存在于胚细胞壁中，在次糊粉层中大量浓缩。燕麦中95％以卜的水溶性纤维都分布在除去胚乳后的燕麦麸皮中。将现代超微粉碎技术引入纤维食品加工中，能显著改善其口感和吸收性。
超细粉碎至250目以上， 可使燕麦麸细胞破壁， 破壁率可达95％以上。燕麦麸经超微粉碎机加工后，功效成分一水溶性多糖溶出量提高，说明可以通过超细粉碎使有效成分释放出来。应进一步考察其溶出速度，从而简化提取过程。细胞破壁后， 细胞中的内容物可直接接触溶媒，其有效成分可全部直接进入溶媒被利用。燕麦麸超细粉碎后， 组织特征和溶解性能均发生了改变， 其生物利用度也会发生变化， 对此应作进一步的研究。
