随着科学研究的深入,膳食纤维的功效逐渐被人们认识,而且被列为“第七营养素”。最新研究表明,增加饮食中膳食纤维的含量可以减少冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病的发病率,减轻长期大量饮酒对胰脏的损伤,降低血液中胆固醇的含量。膳食纤维也可以作为一种功能性食品基料添加到食品中,提高食品的营养价值,从而推动功能食品的发展。
米糠是稻米加工副产品,其中含有丰富的膳食纤维,经过脱脂后的膳食纤维含量可达到30% ～50% ,然而由于纤维韧性较强、口感粗糙,生产利用率极低,造成了功能成分和资源的浪费。可以用超微粉碎机（如泰安正信科技有限责任公司生产的SZM系列超微粉碎机、中药超微粉碎机）来对其加工
超微粉碎技术可以改善膳食纤维的理化性质,在一定的粉碎程度内,可以显著提高持水力、膨胀力和持油力。同时,超微粉碎可以大大提高膳食纤维中的可溶性成分,促进了人体的消化吸收。在焙烤食品、肉制品和饮料中,超微粉体良好的持水力、持油力和膨胀力都能够扩大膳食纤维在食品中的应用。
