超微粉碎一般是指将3 mm以下的物料颗粒经超微粉碎技术粉碎至10～25μm以上的过程。
从宏观角度上看,固体物料的机械粉碎似乎仅仅是颗粒粒度的变化。微观角度上看,机械能转化为过剩自由能和弹性应力,弹性应力发生迟豫,引起晶格畸变、晶格缺陷、无定形化、表面自由能增大、生成自由基等机械力化学效应。
研究表明,当颗粒粒度变化到某一范围时,必将伴随有从量变到质变的过程,尤其在超微粉碎机的超微粉碎阶段表现得更为突出,所以超微粉碎处理属于物理技术产生淀粉变性的手段。研究者认为,淀粉的变性是由于淀粉颗粒在向微细化过程中,其表面积和孔隙率极大幅度地增加,引起超微粉体具有独特的物理和化学性质。
早在1879年Brown和Heron发现淀粉用机械方法破碎,导致淀粉颗粒结构发生改变,从而使淀粉易于被酶作用,此后,淀粉颗粒大小的性质越来越受到重视。
橡实是泛指除大量栽培种植板栗以外的壳斗科( Fagaceae)植物果实的总称,其资源丰富,主要用作提取淀粉和鞣料。
近几十年来,橡实的食用价值引起植物、经济林学家的兴趣,国外有植物学家曾预言,橡实将成为未来的"粮食作物"和天然保健食品。
超微粉碎技术（中药超微粉碎机）对其的影响也越来越受到人们的关注
